目录
综述评论
露酒香源性物质提取新技术及应用实例李晓晓;1-4
复合果醋的研究进展刘敏楠;丛懿洁;5-7
基于思维导图的食品微生物学翻转课堂教学模式初探傅小伟;潘家荣;陈文伟;8-9
工程教育专业认证理念下的食品专业实验教学模式探索与实践冯晓慧;吕慧;王京龙;张立华;10-13+16
浅谈酿酒葡萄与微生物范蕊;14-16
高校食品检测类实验室安全防控体系构建张洪坤;17-19
应用型本科食品专业导师制教改探索与实践——以郑州科技学院食品专业为例张杰;孔欣欣;20-22
高职院校食品感官检验技术活页式教材研究丛懿洁;23-26
食品生产监管中检验部分检查规范初探弓耀忠;冯晓斌;曾品国;27-29+37
基础研究
纤维素酶法提取太子参块根粗多糖工艺的优化李玲;杨兴月;王俊丽;董令;任建国;30-32
微波处理对藜麦蛋白功能特性的影响苏巧艳;33-37
宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄籽提取物抑菌活性的研究陈彬;刘永衡;王学英;38-41
应用研究
感官评定在新食品开发中的应用李卿;马盛凯;张悦;郭乃菲;42-45
白酒固态酿造中酵母种群结构和生态环境多样性变化规律的研究进展任妍菱;林巧;赵树东;杨柳炜;张婷婷;余鑫;46-49
添加食品加工副产物对面团特性和面包品质的影响先于王翘;刘亚楠;赵小慧;孙敏;刘鹏;50-51+65
核桃分心木食药价值及其在养生酒上应用研究何爱民;吉洋洋;李娜;高山;牟德华;52-54+62
食品分析
LC-MS/MS测定蔬菜中苯醚甲环唑残留的研究冯涛;阮世勇;罗苑铭;许贞侃;陶森;55-58
QuEChERS-三重四级杆气质联用法测定新疆辣椒酱中15种农药残留曹续;左书瑞;冯彤彤;古丽米热·努拉吉;陈国通;59-62
淀粉糖中熬糖工艺的有效控制策略分析邓啟彬;63-65
《食品工程》稿约4